Ingrediënten
voor 4 personen
- 800 gram vastkokende aardappelen (1)
- olie om te bakken
- 2 tl paprikapoeder
- 1 stuks aubergine
- 1,5 stuks groene paprika
- 2 stuks courgette
- 2 teentjes knoflook
- 1 el rode wijnazijn (2)
- 1 blikje tomatenstukjes
- 2 tl gedroogde tijm (of Provençaalse kruiden)
- 30 gram pijnboompitten
- 1 bosje verse oregano
- 80 ml olijfolie extra vierge
- ca. 300 gram geitenkaas buche met korst
TIPS
1. Liever minder koolhydraten? Vervang de aardappelen door pastinaak of wortelpeterselie of laat het helemaal weg.
2. Zuurhoudende producten kunnen opvliegers versterken. In deze mate loopt het wel los. Maar laat het gerust weg als je er gevoelig voor bent.
Bereiding
???? 30-35 min
1.
Verwarm de oven voor op 220 graden.
2.
Was en snij de aardappelen (en/of het groente-alternatief) in blokjes van 2 cm. Meng met olie, paprikapoeder, peper en zout. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ca. 25 minuten in de oven.